Cuisse de poulet molhadinha avec sauce béchamel fausse: Apprenez à faire

simple, pilon de poulet 022017 400x800Paulo Vilela / Shutterstock

casse-croûte partie sont délicieux quand ils sont fraîchement sortis du four, mais plus que cela, quand vous ne recevez pas la texture très sec et sans saveur. Même drumstick classique peut souffrir de ce péché. Donc, rien de mieux qu'un bon remplissage crémeux - pas d'humidité, mais avec crème - et un tour capable de garder encore la masse bien plus sequinha et croustillant à l'extérieur. Apprenez à faire le parfait pour votre drumstick célébration. La recette donne environ 400 pilons à la fête.

Recette crémeuse drumstick

ingrédients

masse

  • 5,1 litres d'eau
  • 40 g de sel
  • bouillon de poulet 50 g
  • 150g margarine 80% de lipides
  • 3 kg de farine de blé
  • 1 litre d'eau (ternir)
  • 6 cuillères à soupe de farine de blé
  • Stock 20g de poulet (pour faux béchamel)
  • 1Kg mie de pain
  • 1 litre d'eau (pour béchamel false)
  • 4 cuillères à soupe de fécule de maïs soupe

remplissage

  • 2 litres d'eau
  • huile 100 ml
  • l'oignon haché 180g
  • 50 g d'ail écrasé
  • 2 kg de poitrine de poulet
  • 15 g de sel
  • 2 g de poivre noir
  • 20g Coloral
  • bouillon de poulet 25g

partie fried coxinha 0217 400x800Paulo Vilela / Shutterstock

casse-croûte partie sont délicieux quand ils sont fraîchement sortis du four, mais plus que cela, quand vous ne recevez pas la texture très sec et sans saveur. Même drumstick classique peut souffrir de ce péché. Donc, rien de mieux qu'un bon remplissage crémeux - pas d'humidité, mais avec crème - et un tour capable de garder encore la masse bien plus sequinha et croustillant à l'extérieur. Apprenez à faire le parfait pour votre drumstick célébration. La recette donne environ 400 pilons à la fête.

Recette crémeuse drumstick

ingrédients

masse

  • 5,1 litres d'eau
  • 40 g de sel
  • bouillon de poulet 50 g
  • 150g margarine 80% de lipides
  • 3 kg de farine de blé
  • 1 litre d'eau (ternir)
  • 6 cuillères à soupe de farine de blé
  • Stock 20g de poulet (pour faux béchamel)
  • 1Kg mie de pain
  • 1 litre d'eau (pour béchamel false)
  • 4 cuillères à soupe de fécule de maïs soupe

remplissage

  • 2 litres d'eau
  • huile 100 ml
  • l'oignon haché 180g
  • 50 g d'ail écrasé
  • 2 kg de poitrine de poulet
  • 15 g de sel
  • 2 g de poivre noir
  • 20g Coloral
  • bouillon de poulet 25g

partie fried coxinha 0217 400x800

Comment préparer

Après la cuisson et déchiqueter le poulet, le faire frire dans la poêle avec de l'huile, l'oignon, l'ail, et d'autres temperinhos. Terminer avec le persil et la ciboulette. Préparer la béchamel fausse pour donner onctuosité au poulet. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole avec Fuet avant d'aller au feu pour ajouter aussi. Seulement allumer le poêle quand toute la farine a diluée, remuer constamment jusqu'à ce qu'il devienne une crème et laisser refroidir.

Pour préparer la pâte, utilisez l'eau de cuisson de poulet dans leur propre pot et remplir avec le montant requis. Vous aurez besoin du feu brûlant et toujours en remuant de sorte que tous les ingrédients sont incorporés sans coller. Diluez le sel, le bouillon de poulet et de la margarine dans ce bouillon à ébullition. Baisser le feu et ajouter la farine. Donc, qui ne crée pas des morceaux, il est important de remuer constamment la pâte pour l'incorporer. Le fait est que la masse commence à se décoller du fond du pot. Si vous l'obtenez, vous ne devriez pas coller à la paume.

Pour remplir, nous devons travailler avec la pâte à température ambiante. Diviser en morceaux pour refroidir plus rapidement. Mélanger la béchamel au remplissage de poulet faux et formater les pilons dans sa paume. Au moment de ternissement, mélanger l'eau à la fécule de maïs pour remplacer l'œuf ou de lait (facultatif), ce qui tend à rendre le cône le plus croustillant que sequinho salée plus. Terminer avec la chapelure et la friture légère par immersion.

Voyez comment pilons est à l'intérieur et sequinha crème sur:

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